可能是因为最近大家待在家里的时间比较多，越来越多的朋友都开始做电饭煲蛋糕了，毕竟不需要复杂的食材就能在家做出这香软的蛋糕，所以还是很受大众喜欢的。

不过呢，似乎很多朋友都反映这道电饭煲蛋糕并不那么容易一次成功，做好几次都失败也是常有的。究竟是哪里有问题呢？经过数次实践检验，汇总出下面这份成功率有保证的流程做法给大家参考！

原材料

鸡蛋4个（鸡蛋越大越好，鸡蛋小蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高），

低筋面粉100克（注意一定要低筋面粉），玉米油40克（别用菜籽油或者花生油味道太冲），

纯牛奶60克，白砂糖60克，柠檬1个，白醋适量，以上分量为基于4个鸡蛋的量。

辅助工具

电子秤（提高成功率好帮手），蛋清分离器，打蛋器（极大提高效率），筛网

第一步：鸡蛋分离蛋清蛋黄

准备两个干净无油无水的不锈钢盆，必须无油无水，不然会影响蛋清打发。把蛋清和蛋黄用分离器分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。

注意蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发效果。

第二步：搅打蛋黄

在装有蛋黄的碗中分别加入玉米油，纯牛奶，然后用筛网把低筋面粉筛进盆中，然后上下翻动的方法均匀搅拌成糊状，切记不要横向旋转搅打，一定要打到面粉和淀粉完全溶解在蛋黄中没有颗粒感，否则影响蛋糕蓬松感。

第三步：打发蛋清

首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，可以促进打发成型。

然后可以开始用打蛋器开始打发了，这个小工具真的非常好用，比用筷子效率高很多。

打发到中途可以把白砂糖分三次左右加入，每次加入后打发一会儿再加下一次。

等到蛋白可以打发到拉出小尾巴，没有任何液态倒立不会流动的时候，就是完美状态。

第四步 混合蛋清蛋黄糊

这一步非常关键，一定要按照要求来：分三次将打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊里，然后用遍一点的小铲子，再次强调用上下翻拌的方法拌匀，具体就像炒菜是在锅铲翻炒菜一样的动作，一定不能横向搅拌，否则容易拉出面筋极大破坏蛋糕的口感。

像这样一边上下翻拌，一边转动盆一会儿就翻匀了。

第五步 预热电饭煲

这一步可以和第四部同时做，就是空锅用蒸煮功能加热一会儿，5分钟就可以结束放心锅不会烧坏。另外很关键的是，电饭锅要擦干，底部抹适量油，内壁的话看情况，如果你的电饭煲饭锅本身是不沾的，内壁那就不用抹油，不然抹了油反而会让蛋糕长不上去。

第六步 蒸蛋糕

把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里，然后微微晃动几下，让蛋糕液中的气泡走掉，直到整个蛋糕也表面平整为止。

上锅蒸40分钟后，盖出排气孔焖20分钟防止蛋糕热胀冷缩，之后打开电饭煲。

第七部 拍照&吃蛋糕！

用这个步骤做出来的蛋糕无论是外形还是口感都太赞了！有厚度完全没有塌陷！

口感松软，蛋香浓郁，味道真的太棒了！