歌乐山辣子鸡的正宗做法
辣子鸡算得上重庆的特色菜了 ,重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是最好吃的辣子鸡 !

不过据说辣子鸡的原产地是云南曲靖,有没有云南的朋友帮着证实一下!
今儿,和小编一起学做辣子鸡!
用料
鸡腿8只、干红辣椒200克、花椒适量、姜一块、蒜三个、盐适量、料酒适量、白糖、白芝麻适量、生抽适量、五香粉
重庆辣子鸡的做法
1、鸡腿洗净切成小丁放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制四小时,让鸡肉充分腌制入味,这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的

2、锅里倒入油,能淹过鸡腿丁的量,烧热后,放入鸡腿丁

3、炸至金黄捞出,这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作,我本人是比较喜欢炸得干一点的,不过考虑到给朋友寄出得花两天时间,可能会越变越干,所以这次没有炸到很干

4、锅里留油 先放入蒜末花椒炒香,再放入干辣椒炒出辣味,注意观察火候 别把辣椒炒糊 ,后面放入鸡腿丁还要炒一会, 所以炒到图中的颜色就可以了

5、放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁, 最后加少许白糖调味, 再撒上一把芝麻 这个时候, 闻到香味你一定会流口水 ,我就是这样

6、这次炒了16个鸡腿 ,所以 ,就是这么大一盆,锅都差点炒不下

7、辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊,毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣 ,不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了

小贴士
✨大家放辣椒的时候不要大火,小火小火小火!!!如果辣椒少,放进去很容易就糊了,所以请一定小火!
✨炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去,超级好吃,米线一定要和韭菜末搭配,没试过的强烈推荐,绝对是绝配
✨大家在腌制的时候别使劲放盐啊,是让你们放够盐,不是使劲放,不准的可以尝一下
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