西红柿是我家最常吃的蔬菜之一，通常我都会在冰箱里备上两三个。西红柿是带有独特酸性味道的，这种酸味可以起到很好的开胃效果。尤其是在家里人没胃口的时候，用西红柿做菜最好不过了，做个西红柿炒蛋，或者煮个西红柿汤，既营养又开胃，总也吃不腻。

不过西红柿别只会炒着吃了，加这2样炖汤才营养，我家每周吃三回，特开胃。今天给大家分享的是一道非常开胃又美味的西红柿金针菇瘦肉汤，这道汤主要用了三道食材：西红柿、金针菇和瘦肉，可以说是一个非常营养开胃的组合。接下来把这道营养三鲜汤分享给大家，喜欢喝汤的可以试试。

西红柿金针菇瘦肉汤

准备食材：瘦肉，西红柿，金针菇，葱，姜，食用油，盐，生粉。

做法：1.在瘦肉中加入一勺食用油和两勺生粉，撒入少量水搅拌均匀腌制。

2.把西红柿去皮后切成小块，金针菇洗净后切段，姜切丝，葱切成小段。

3.锅里下一勺食用油烧热，下入西红柿翻炒出汁。

4.把西红柿炒至全部变成浓稠汁水时，倒入足量的清水，放入金针菇和姜丝煮开。很多小伙伴会疑问，为什么煮西红柿汤要加姜丝，这不是抢味吗？其实用姜丝是给瘦肉去腥的，如果无惧腥味的可以选择不放姜丝。

5.水开后把火关小，用筷子夹入瘦肉，下入瘦肉后不可马上划开，先用小火煮20秒左右，等瘦肉表面的生粉凝固后再开大火煮。这是让瘦肉嫩滑的关键，要想知道其中的诀窍，请看文末的小贴士。

6.水再次煮开后，再用大火煮3~4分钟，加入一勺盐调味，撒入葱花，即可将汤盛出。

这道金针菇西红柿瘦肉汤，汤汁香浓肉嫩滑，非常好喝，喜欢喝西红柿汤的可以试试这么做哦。

来自这道西红柿金针菇瘦肉汤的小贴士：

1.煮西红柿汤时，先加水还是先炒西红柿？小编觉得西红柿要炒出汁水，煮的汤味更浓郁，看起来也更有食欲感。

2.瘦肉要先加生粉腌制，煮汤的时候才会嫩滑。

3.下瘦肉的时候，要将锅中水烧开后关小火，再下瘦肉。因为这样才能让生粉在凝固的过程中包裹住瘦肉，这样煮出来的瘦肉才嫩滑。火太大不但会冲散生粉，还让瘦肉迅速变熟，肉质变柴发硬。

小伙伴们喝过这道西红柿金针菇瘦肉汤吗？对于西红柿汤大家都有什么做法呢？欢迎给小编留言，大家一起来探讨和学习~